Maapähkinäinen kukkakaalikeitto
Herkullinen sosekeitto on lapsiperheiden arjen pelastus! Helppoa, maukasta ja varmasti täyttävää! Todellinen arjen suosikki!
Gluteeniton
Maidoton
Munaton
Vegaaninen
Valmistusaika: 45 min (aktiivinen noin 20 min.)
Henkilömäärä: 4
Ainekset
1 kpl
sipuli
1 kynsi
valkosipulia
1 kpl
kukkakaali
500 g
perunoita
1 prk
Coppola kikherneitä
1 rkl
Filos oliiviöljyä
1 kpl
kasvisliemikuutio
4 dl
vettä
2.5 rkl
maapähkinävoita
0.5 kpl
sitruunan mehua
165 ml
Foodin kookosmaitoa
100 g
Foodin siemeniä
0.5 ruukku
Vihreäkeiju persiljaa
0.5 tl
suolaa
0.5 tl
mustapippuria
Kokataan!
1. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynsi. Leikkaa kukkakaali sekä perunat suupalan kokoisiksi paloiksi. Leikkaa mukaan myös kukkakaalin kantaosa ja lehdet!
2. Lisää 2 rkl oliiviöljyä syvään kattilaan ja kuullota sipulia ja valkosipulia noin viiden minuutin ajan miedolla lämmöllä.
3. Lisää joukkoon perunat, kukkakaalit, huuhdellut kikherneet sekä kasvisliemikuutio. Kaada kattilaan vettä sen verran, että perunat ja kukkakaalit eivät aivan peity. Keitä noin 20 minuuttia kunnes kukkakaalit ja perunat ovat kypsiä.
4. Soseuta keitto sauvasekoittimella, blenderillä tai perunasurvimella.
5. Sekoita kuuman keiton joukkoon kookosmaito, maapähkinävoi ja puolikkaan sitruunan mehu. Mausta suolalla ja pippurilla makusi mukaan.
6. Nautitaan persiljasilpun ja siementen kera.
Lapset mukaan!
Tässä reseptissä lapset voivat auttaa raaka-aineiden kuorimisessa, sekä iästä riippuen hienontamisessa. Raaka-aineiden lisääminen sekä sekoittelu sopii monen ikäisille, samoin kuin perunasurvimen käyttö. Jos soseutat sauvasekoittimella, auta lapsia tai tee se itse, riippuen lasten iästä!
Vinkki!
Muista, että kukkakaalin voi hyödyntää ihan kokonaisuudessaan lehtineen ja kantoineen! Hyödynnä siis koko kukkakaali keittoon. Halutessasi lehdet voi nyppiä myös talteen ja paahtaa ne uunissa oliiviöljyn ja mausteiden kera rapsakoiksi lisukkeiksi!
Maustevinkki!
Valkopippuri ja meirami sopivat mainiosti keiton mausteiksi.
